1. 전통 조미료란 무엇인가: 한식의 뿌리를 이해하다전통 조미료는 한식의 뿌리와 본질을 상징하는 요소로, 한식의 깊은 맛과 조화로운 풍미를 완성하는 핵심이다. 대표적으로 된장, 간장, 고추장이 있으며, 각각의 조미료는 수백 년 동안 전통 방식으로 만들어져 발효를 통해 독특한 맛과 향을 가진다. 된장은 콩의 단백질이 발효되면서 만들어진 깊은 감칠맛이 특징이며, 장류를 통해 음식의 기본 맛을 완성하는 데 필수적이다. 간장은 콩의 발효로 생성된 짠맛과 은은한 풍미를 제공하며, 고추장은 고춧가루와 엿기름, 메주가 결합된 매콤하고 달콤한 맛으로 요리에 개성을 더한다. 이 전통 조미료들은 단순히 맛을 넘어 건강에 유익한 효소와 미생물을 함유하고 있어 전 세계적으로도 주목받고 있다. 2. 전통 조미료의 발효 과정: ..
